Il s'agit d'une collaboration avec Emelie Maeyens de Drap Wijn, vigneronne belge basée à Oostkamp dans le West-Vlaanderen. En attendant d'avoir son propre vignoble, elle travaille en étroite collaboration avec des amis vignerons de Belgique et d'Allemagne où elle sélectionne et vendange elle même les raisins.
Nous avons sélectionné ensemble une base de saison brassée et élevée chez nous en foudre, sur laquelle nous avons fait macérer des marcs de pinot noir fraîchement pressés.
La bière est très délicate et juteuse, avec des arômes de fruits rouges, de fruits des bois et de fraises sauvages. Les rafles apportent un petit côté végétal qui complexifie et équilibre la bière.